全国の課題、未利用魚に挑戦中
石巻さかな女子部では「未利用魚」や「低利用魚」と呼ばれる魚たちについての
プロモーション活動などに力を入れています。
未利用魚、低利用魚とは、底びき網などに入ってくる「売れないお魚たち」のこと。
水揚げしても売れずにゴミになってしまうため、
海上で棄ててきてしまうことも多いという、残念なお魚たちのことです。
売れない理由は魚種によって異なりますが、
まず共通するのは知名度が低いということ。
そうでなくても魚を食べる人が減っている昨今、
わざわざ知らない魚を買って食べようとは思わないのが人情です。
特に石巻でとれる未利用魚の多くは深海魚で、若干見た目がグロテスクだったり、
頭が大きくて食べられる部分が少ないなどのハンデもあります。
そこで我々『石巻さかな女子部』が、「売れないお魚」をなんとか「売れるお魚」にしようと研究中。
第一弾は、石巻でとれる未利用魚の中でもとっつきやすいと思われた「カナガシラ」に挑戦、
漁師さんたちから依頼を受け、レシピ集も作成しました。
鮮魚店に配布し、実物のカナガシラを販売してもらう際、
お客さんに一緒に渡してもらおうという作戦です。
皆様ぜひ、参考にしておいしくカナガシラをいただいてください！
石巻さかな女子部考案！カナガシラのおいしい食べ方
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