冬の王様、タラ様をいただく
さかな女子部です。
今年も師走となりました。
当、さかな女子部には、
仕事を持っていたり、
他にもいろいろな活動に参加している
アグレッシブな面々が多く、
メンバーが基本、多忙なので、
忘年会を早めに開催。
みんなでおろした鱈(たら)を
お鍋にしていただくという趣向でした。
魚を丸ごと一匹で買って、
自分でおろすことの醍醐味は、
頭や骨といったアラも捨てずに、
「命の隅々までいただける」というものですが、
特にこの鱈というお魚は
ほんっとに捨てるところが少ないのが特徴です。
旬の鱈のおなかには、
オスなら白子、メスならタラコと、
ものすごいお宝がずっしり。
胃袋やエラまでいただけるというから驚きです。
パック入りで買おうとすると、
鱈の身と白子、タラコは別で、
それぞれ結構なお値段がつけられています。
しかし、丸ごと一匹で買えば
サイズにもよりますが、
石巻なら1000円も出せば十分かと。
いざ、実践!
さあ、それではメンバーたちが
鱈さんおろしに挑戦!
いつものごとく、
石巻が誇る老舗鮮魚店「魚長」さんにて、
職人、ハルオ師匠のお手本からスタートです。
鱈のおろし方は昨年も教わりましたが、
胸のところの骨が三角形になっていて、
三枚におろすのが難解でありました。
さて、今年はうまくいきますことやら。
ちなみに、
オスかメスかはおなかを開いてみないとわかりませんが、
さかな女子部並みにツウのみなさんは、
お魚屋さんで「これ、白子入ってる?」などと
聞いてしまうのも
カッコいいかと思います。
夜にはこんなお料理に♥
確かにタラちゃんは
ちゃんとおろうそうとすると難しいです。
繰り返しになりますが、
胸のところの骨が三角形になっていて
身体の構造がなんだかよくわからないんですよー。
しかしながら、
2年目にして部長は思いました。
「別にいいんじゃない⁉
きれいにおろせなくたって!」
何も飲食店で出そうってんじゃないんだから、
自分や家族で食べるもの、
見た目がそれほどきれいじゃなくても
いいんじゃないでしょうか。
上手におろせなくて、
骨にいっぱい身が残ってしまっても、
包丁やスプーンでゴリゴリこそげば
すむことなんですよ。
ハイ!
それではお待たせいたしましたが、
この日のさかな女子部忘年会の献立を
発表いたしましょう(*”▽”)!
そしてここからが、
宝箱・鱈さんの真骨頂メニューの数々。
どうです?
鱈さんて、
ほんっとーにすごくないですかーーー!!(*”▽”)
この恵みを最大限にいただくためには、
やはり「捨てない」ということが大事。
パック入りの切り身は、
すぐに調理できて便利かもしれませんが、
一番、栄養や滋味があるアラなどは
全部捨てられてしまっているんです。
ああ、もったいない。
おお、もったいない……。
料理に自信がなくても、
チャレンジできれば大丈夫。
さかな女子も作り方は、
全部クックパッドですからーーーー!!(*”▽”)
さかな女子部
2015年秋にスタートしたコミュニティ活動。水産の街・石巻から日本の魚食文化の復活を叫ぼうという大志を抱き、そのためにはまず、自分たちがもっと魚を楽しまなければ!と、おろし方や料理法の学習にとどまらず、新メニュー開発やイベントでのPRなど、「魚」をテーマにさまざまな活動を続ける。『ほやレシピグランプリ2017』では特別賞を受賞。入部希望者は随時受付中。お問い合わせは『合同会社よあけのてがみ』まで📩info@yoakenotegami.com
さかな女子部のFacebookページもぜひチェックしてください!
コメントを残す